Relier les champs et les assiettes

Raccourcir le chemin

Le principe est de raccourcir le chemin entre ceux qui produisent et ceux qui mangent, en enlevant les intermédiaires qui font monter les prix :

• Achats directs aux petits paysans de la région, à un prix juste, pour les cantines et les restaurants ;
• des marchés où les paysans vendent directement en ville, sans intermédiaires ;
• des repas scolaires améliorés dans les écoles municipales ;
• les restaurants populaires, ouverts à tous, à prix très bas.

Un coût modeste

Au lancement, le programme coûte de l’ordre de 18 millions de dollars par an, selon la revue scientifique Nature : une somme modeste pour une ville de cette taille.

C’est l’un de ses grands arguments. La faim n’est pas un problème trop énorme pour une ville : c’est surtout une question d’organisation et de volonté. Il ne s’agit pas de produire plus, mais de faire arriver ce qui existe à ceux qui en ont besoin, au lieu de le laisser aux marges des intermédiaires ou à la poubelle.